春天是吃鱼的好季节，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼儿体内积蓄了更多的营养，异常肥嫩鲜美，所以说，春天可谓是吃鱼的更佳时机。鱼类含有大量的营养物质，尤其是蛋白质含量很高，还含有二十多种 *** 所需的氨基酸，但是脂肪含量很低，经常吃鱼有保护视力，促进骨骼发育，益智健脑的效果。
鱼的品种有很多，春季试试可以试试黄辣丁，黄辣丁也叫汪刺鱼、黄颡鱼、昂刺鱼等等，地方不同，叫法也有所不同，黄辣丁身体 *** 无鳞，肉质细腻滑嫩，重点是刺少，营养还丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，经常还有助于提高免疫力，是一种老少皆宜的鱼，黄辣丁的做法有很多，炖豆腐、红烧、煲汤、干煸等等，做法不同风味也不同。
下面和大家分享一个黄辣丁的家常做法——红烧黄辣丁，这是最家常的做法，用的也是常见的材料，做法也很简单，做好的黄辣 *** 辣入味，肉质细嫩无腥味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黄辣丁、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、泡椒、蒜苗、食盐、生抽、老抽、白糖；
【红烧黄辣丁的做法】
1、购买黄辣丁的时候，可以让摊主帮你处理好，黄辣丁虽然没有鱼鳞，只要去除内脏，但是黄辣丁的身侧有两根刺，被这个刺扎到手，是又胀又疼的，而且它活蹦乱跳的时候很滑，不经常处理的小伙伴可能处理起来会比较困难，买回家的黄辣丁清洗干净，沥干水分备用。
2、红烧黄辣丁需要准备一些配料，生姜、大蒜、小米辣、干辣椒和泡椒，这样做的汪刺鱼香辣入味，没有腥味。
3、锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入黄辣丁，煎到表面定型之后翻面，把两面都煎到微微发黄的状态，鱼煎好之后，下入准备好的配料，再倒入一罐啤酒，这是红烧黄辣丁好吃的关键，加入啤酒不仅能去除腥味，还能让它的肉质更加细嫩。
4、加入啤酒，开始调味，少许食盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开，煮开之后转小火炖煮15分钟，让鱼肉更加入味。
5、时间到，加入蒜苗，蒜苗能起到增香的作用，开大火煮1分钟左右，让汤汁收浓一些，出锅装盘，没有蒜苗可以换成葱段。
6、好吃的红烧黄辣丁完成，家常的做法，味道却是一绝，肉质鲜嫩没有腥味。
红烧黄辣丁的做法总结：
1、在红烧黄辣丁的时候还可以加几个鱼丸进去一起煮，能鲜上加鲜。
2、黄辣丁背上的肉比较厚，炖煮的时候可以多炖煮一会入味或者是在处理的时候在背上划上几刀。
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春天宁可不吃肉，也要吃这鱼，遇到它别手软，分享一种新做法昂刺鱼又叫黄骨鱼，是一种比较常见的一种淡水鱼，小刺不多，大人小孩都可以吃，所以我平常就经常给孩子做这种鱼吃。
今天我就跟您分享一种好吃的做法，不红烧也不烧汤，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
昂刺鱼，鸡蛋，蒜蓉金辣酱，青线椒，小米椒，小葱，盐，米醋，油。
做法：
先把昂刺鱼清洗干净，更好剪去它身上尖尖的刺。
锅内倒油，打入鸡蛋，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，尽量把荷包蛋表皮煎酥了，这样才好吸收汤汁。
把鸡蛋盛出来后，放入一勺蒜蓉金辣酱炒制，炒出黄黄的油后，放入昂刺鱼煎制。
煎到鱼肉两面变色，再加入一小碗热水煮制。
煮到鱼肉变色，汤色也变浓，捞出里面的残渣，放入煎好的荷包蛋一起煮制。
加盐调味，等锅内汤汁不是很多，鱼肉都煮入味，荷包蛋也吸满汤汁。放入辣椒圈，稍微再煮上半分钟。
等辣椒圈断生后，撒上小葱，淋入一勺白醋就可以出锅了。
这道酸酸辣辣的荷包蛋烧昂刺鱼就做好了，特别的好吃，喜欢吃鱼的朋友，一定要试试这道菜，相信你也会爱上它!
黄骨鱼大家都不陌生，因其鲜美的肉质和丰富的营养而广受人们喜爱。尤其到了秋天，这个季节的黄骨鱼最是肥美！不过很多朋友买到的黄骨鱼却腥味重不好吃，做出来的鱼肉质也软塌塌的，这是怎么回事呢？其实市场上的黄骨鱼质量良莠不一，有些劣质的黄骨鱼真的不建议食用，不仅口感差味道差，营养也不好，那我们应该怎么挑选黄骨鱼呢？
挑选黄骨鱼时，可以考虑以下几个因素：
1. 新鲜度：观察黄骨鱼外观，应有明亮的眼睛、皮肉湿润、无明显气味等特点。鱼眼应该是明亮凸起的，皮肉不应该出现干燥或变色的情况，同时也要闻一下是否有难闻的气味。
2. 肉质：黄骨鱼的肉质应该细腻而有弹 *** ，用手轻轻按压鱼身，应该感觉到有一定的弹 *** 。而如果是不新鲜的黄骨鱼，我们用手去按压的时候，可以感觉到它的肉质是软塌塌的，用手按过的地方出现一个小坑，而且并没有办法马上回弹，这样的鱼就是不新鲜的，尽量不要购买。
3. 颜色：正常的黄骨鱼身上的颜色应该是黄中带黑，肚皮的颜色比较黄，但是我们用纸巾去擦，或者是戴着手套去挑选的时候，它身上的颜色是不会脱落的，而且我们找一个小刀子轻轻的在鱼皮表面刮，可以刮下来一些黏黏的胶质的东西，如果没有的话，或者黄骨鱼身上颜色大面积脱落，则证明这个鱼有问题，尽量不要食用。
黄骨鱼在夏季和秋季成熟，我们在超市或者菜市场都能买得到。优质的黄骨鱼富含高质量的蛋白质，适量的健康脂肪，多种维生素，矿物质，对身体健康十分有益。所以很多宝妈都会给孩子炖一些黄骨鱼汤来补充营养。
除了炖汤喝，黄骨鱼还可以做：清蒸黄骨鱼，红烧黄骨鱼，煎炸黄骨鱼，香酥黄骨鱼，黄骨鱼煲等创新菜式。
下面就和大家分享一款在上海跟弄堂里的老爷叔学到的酱烧黄骨鱼。
准备6条左右的黄骨鱼，买回来的时候商家已经去掉了内脏和腮，我们放在水龙头下，清洗掉表面的杂质污血即可，接着将黄骨鱼放在案板上，把两面用厨房湿巾擦干水分，在鱼身上轻轻的划两道刀口，另一侧翻也是同样的 *** 划出两道刀口，全部处理好后将黄骨鱼放在盘子里，表面撒上一点食盐，一点胡椒粉，一点料酒腌制10分钟，中间记得给黄骨鱼翻个面，这一步是为了让其腌制入味儿，减少腥味儿。
趁着腌鱼的时间，我们准备点葱姜蒜，大葱斜刀切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成蒜片。
黄骨鱼腌制好之后起锅烧油，尽量使用平底锅或者不粘锅，油热之后将黄骨鱼摆在锅底，将火调到最小慢慢煎，将黄骨鱼表面煎到微微焦黄，在煎鱼的时候，如果担心鱼表皮会粘锅或者担心煎鱼的时候有水迸溅出来，可以在下锅之前在鱼表面拍上一些淀粉，既可以让其表面更加焦黄，又可以防止里面的水分迸溅出油花，煎好之后将其捞出备用锅中的底，油不要倒掉，往里面放入一些葱姜蒜，再加入两勺黄豆酱或豆瓣酱，开中火炒制，把酱炒香。炒出红油之后，往里面喷入一些料酒，加入一勺糖，一点酱油，再加入半罐啤酒，等到啤酒沸腾之后，火力调小，将煎好的黄骨鱼放入锅中。
盖上盖子慢火炖煮15分钟，炖煮的过程中，我们可以晃动锅子，避免鱼粘底，煮好之后，把火力稍稍调大一些，用勺子不断把汤汁淋在鱼身上，这样可以让鱼更加入味儿。汤汁收的差不多了，我们可以少淋上一点点的水淀粉，让最后剩一个汤汁可以紧紧的包裹在鱼身上，汤汁浓稠之后即可出锅，装盘之后在上面撒上一些小葱花，既可以作为装饰又可以增加香气。
这一道酱烧黄骨鱼口味咸鲜适中，浓油赤酱，特别下饭，由于黄骨鱼只有中间一根主刺没有旁边的小刺，老人孩子吃起来都格外放心，如果您家里也爱吃黄骨鱼，不妨试试这个做法。
今天和您分享了黄骨鱼的挑选辨别 *** ，又分享了一道上海特色的酱烧黄骨鱼，喜欢的朋友一定要试试看，别看做法简单，味道却不俗，下酒下饭超级赞。
天冷要多吃黄骨鱼，大厨教你1招，鲜嫩入味，我家一周吃七次嘿，大家好，我的卷毛。天气是越来越冷了，卷毛这边似乎直接跳过了秋天进入冬天了，每天寒风刺骨，吹得卷毛姓啥都快忘了。听说北方的朋友你们那边已经下雪了，有没有把暖身的鱼汤喝起来呢？今天卷毛给大家送温暖，今买了几条黄骨鱼，准备和大家分享一个家庭版黄骨鱼的做法，简单养胃又营养！
黄骨鱼又名“黄鸭叫”，不知道大家那边把这条鱼叫什么呢？卷毛听说，这种鱼叫“黄鸭叫”是因为鱼的叫声叫起来就像鸭子一样。黄骨鱼的营养价值也极高，如果家有孕妇的朋友可以让孕妈妈多喝一些，不仅有通经下乳的好处，额日鱼身的鱼刺非常少，也很适合家里的老人和小孩噢！
好啦，废话不多说，还是进入今天的主题吧！买的时候记得先叫杀鱼的阿姨弄干净一些，回来直接清洗就可以了（不过听说北方没有这样的“待遇”，是真的吗？)
【准备食材：黄骨鱼、葱、姜、豆腐】
首先，我们将黄骨鱼内部的黑膜清洗干净。此外，大家会发现这个鱼的外皮比较黏，这也是鱼腥的很大来源之一。这时我们可以撒上一些面粉在鱼皮上，面粉具有很强的吸附 *** ，这样可以将将粘液搓下来。然后一定要注意将黄骨鱼的鱼鳍剪掉，不过鱼鳍是非常坚硬的鱼刺，大家注意不要不小心扎到手噢！
然后，在鱼背上划上几刀，方便后续煮汤时更加入味。之后准备一些葱、蒜，加入料酒后用手用力挤出汁水，接着淋入鱼中，给它做个“ *** ”，使它全身上下都均匀涂抹上腌制去腥。这时可以再加入一些食用盐入低味，等待10分钟。
接着，准备一块豆腐。豆腐切成自己喜欢的大小即可，但是不要太小噢，因为煎得适合容易碎掉。切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄这个过程要有耐心，煎过的豆腐吃起来会更香。另外，黄骨鱼也要煎到表皮变酥，这是我们的汤浓白的重要原因噢！
最后，煎好的黄骨鱼我们直接下入葱姜，将葱姜的香味激发出来，之后香加入开水，注意噢一定要是开水才行。这也是使我们的鱼汤成为高汤的重点之一噢！之后，再把我们的豆腐放进去，有条件的可以加上一些西红柿，可以使我们汤更加清甜。盖上盖子中小火炖煮20分钟。出锅前再撒上香菜加入适量食盐调味。无需多余的调料，保持汤汁的原汁原味，更大程度保留汤的营养成分。
汤汁浓稠，鱼和豆腐搭配上我们的香菜美味即成！既有西红柿的酸甜，又有鱼肉的鲜美，吃上一口嫩嫩的豆腐，别提有多满足了。坊间流传，黄骨鱼汤喝上一碗，补钙“胜过”牛奶。赶快做给爱你的家人吃吧！
好啦，以上就是今天的全部内容，如果您觉得卷毛做得还不错的话，别忘了给我点个赞噢！关注我，下期分享更多的美食菜谱和家庭小技巧给大家。
厨子教你一道海河一锅鲜，仅这些食材就让人垂涎欲滴，我先收藏了海河一锅鲜听起来是不是很霸气呢？其实这是近几年在广东、湖南等地比较流行的一道大菜，这道菜的食材汇集了海鲜与河鲜，成菜后汤汁鲜美，肉质嫩滑，咸鲜微辣，吃起来口感丰富 ，显得特别有层次感。所以这道菜也受到了很多吃货的关注。其实严格说来，这道菜就是一道地地道道的农家菜，现在厨子分享一下详细做法。
厨子
一、备料：
黄辣丁3-4条、鲫鱼1条、小海鱼约300克，基尾虾300克，千张150克
紫苏100克，小米椒、青二荆条各适量
二、烹饪流程：
1、将千张切成大小均匀的小条 ；锅中水烧开、将千张投入锅中焯烫至断生，捞出 沥干水分后，装入盆中；
焯水
2、锅中下油，滑锅，分别将鲫鱼、小海鱼、黄骨鱼、煎至两面金黄。厨子提示：煎鱼时一般不要急于翻面，主要依靠手碗的力量来转动铁锅，使鱼在锅中滑动，使其不会粘锅，如果对这一技巧没有信心的，也可在锅中撒少许的盐，也能降低粘锅的风险；
煎鱼
3、锅中下少许的底油（ 家中有猪油的更好用猪油），下姜粒、蒜片爆香，投入小米辣、青二荆条快速翻炒，加入适量的清水，大火烧开；
底汤
4、调入盐、白糖、鸡精，少许胡椒粉；
5、将煎好的各种鱼重新回锅，将鲜虾投入锅中，投入紫苏叶，中火煮6-8分钟即可起锅装盘；
烹饪
特别说明：一般情况下一锅鲜这道菜对食材只有一个大致的限定，你也可以按自己的喜好来组合河鲜与海鲜，但所有鱼类必须先煎至金黄，这才是关键。为什么是关键呢，因为这样处理后的汤汁才会呈奶白色，且味道足够够美。
海河一锅鲜
备注：海河一锅鲜这道菜的详细烹饪 *** 已经发布，感兴趣的请进入厨子空间了解查看。
原创不易，您的关注是厨子创作的动力；
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厨子说菜，一个分享美食与做菜心得的地方；
我是厨子，期待您的关注，谢谢大家。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅黄骨鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄骨鱼、千页豆腐、生姜、小葱、小米辣、大蒜、白胡椒粉、食盐
4、先把处理干净的黄骨鱼剪去鱼鳍，放入盆中，再放入面粉， *** 下，把黄骨鱼表面的黏液洗去。碗中放入葱结、生姜丝、料酒，用手挤出葱姜汁
5、黄骨鱼两面打上一字型花刀，再放入碗中腌制下，先放入少许食盐，葱姜和葱姜汁一起放进去，用手揉抓均匀，腌制十分钟备用
6、小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子生姜分别切片。热锅倒油，放入黄骨鱼煎至两面金黄备用。千页豆腐切片
7、砂锅控干后倒入少许食用油，放入姜蒜小米辣煸香，再放入千页豆腐平铺在锅底，再放入黄骨鱼，倒入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟
8、时间到时再撒上食盐、白胡椒粉，再撒上点葱花点缀就可以开吃了。
9、黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和 *** 用价值，且无肌间刺
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红烧黄辣丁做法并不难，这样做比酸菜鱼好吃，酱香浓郁下酒下饭
大家好我是奎哥，老铁们这个鱼你吃过吗，你那里这个鱼叫什么名字呢，
今天奎哥就用它做一道超级好吃的美食，色泽红亮味道浓郁，微辣咸鲜，口感滑嫩不但颜值高还好吃，看完这篇文章你要是学会了，就是给你三个老丈人都被喝丢了，
首先准备三条活蹦乱跳的黄辣丁，清洗干净后放在菜板上剁成小块，
剁成小块烧制更加容易入味，剁好以后放在一个空在盆子中，然后再用清水冲洗干净，
点火，接下来就看我的表演，锅内放入适量的食用油，把锅旋转几圈让锅在四周受热均匀，油温烧至五成热时，
把切好的黄辣丁倒入锅中，放入一勺食用盐增加底味，锅要不停地摇放，一面煎至金黄后来个大翻锅，再煎至另一面，煎至两面金黄后倒入老勺控干油温，
再取一根大葱斜刀切成马蹄刀，蒜瓣切成小块，切好以后装入盘中，
再取一个青椒切成辣椒圈，红椒也切成辣椒圈点缀一下菜品的颜色，切好以后装入盘中，
再取半个洋葱切成葱丝，切好以后放入砂锅中垫底，
再取两毛钱的豆腐切成一厘米见方的块儿，切好以后放入砂锅中，
再取两根不要钱的小葱和香菜，然后切成袋，切好以后装入盘中，
另起锅放入少许食用油，再放入一丢丢猪油，
然后把切好的葱姜蒜放入锅中开大火爆香，然后再加入适量的花椒和干辣椒，开大火煸炒出辣味，
再放入适量的红油豆瓣酱，煸炒出红油，
再加入适量的料酒喷出酒香味，然后再加入适量的清水，再把煎好的防辣丁倒入锅中，
放入适量的生 *** 鲜，再加入一勺白糖增和一下口味，然后盖上锅盖小火焖至八分钟左右，时间到了打开锅盖，放入少许鸡精粉或白胡椒，
再把砂锅放在煤气灶上面，再把烧制好的黄辣丁盛入砂锅中，然后再开小火烧至三分钟左右，最后再放入切好的青红椒圈，点缀一下菜品的颜色，
再放上切好的小葱和香菜，这颜色看着是不是很 *** 啊，是不是很有食欲了，
如果这道菜就在这里还满意的话，请在评论区扣个666支持奎哥一下，感谢大家了，关注奎哥每天教你做不一样的美食。
鱼是我们常吃的水产，肉质鲜美细嫩，丰富的营养也成了大家补身体的首选。从小的时候就开始听大人说，常吃鱼对身体好，鱼类中富含DHA，可以促进大脑发育，常吃更聪明，所以鱼一直频繁的出现在我们的餐桌上。
黄骨鱼豆腐汤
配料:
黄骨鱼二条、豆腐适量、胡椒粒适量、姜适量、鸡精适量、泡椒适量、蒜适量、盐适量
烹饪步骤:
1.黄骨鱼洗好一切二
2.豆腐切小块配?备用
3.胡椒粒备用
4.起锅油热放姜、蒜片爆香，把煎黄骨鱼到微黄
5.汤锅放水，下豆腐、泡椒、胡椒粒把水煮开，把煎好的黄骨鱼倒入汤锅，中火煮二十分钟
6.放盐、下鸡精提鲜关火起锅放入香菜即可
黄辣丁五款 *** ，好吃不贵香酥黄辣丁
主料 黄辣丁700克
辅料 刀口辣椒节200克 酒 *** 花生80克
小料 香菜10克 姜片15克 大葱段20克
调味料 鸡精30克 盐2克 辣油20克
烹饪步骤
1. 黄辣丁宰杀干净，加入姜片、大葱段、盐、家乐薄盐鲜鸡精腌制10分钟左右；
2. 锅里倒入适量菜籽油烧至7成热，下腌好的黄辣丁炸2-3分钟左右捞出，等油温降至5成热时，在下黄辣丁炸至外酥里嫩，捞出控油装盘；
3. 锅里加辣油， 菜籽油烧热，入刀口辣椒，酒 *** 花生炒香，起锅浇在鱼身上，点缀香菜即可。
烹饪要点 黄辣丁要外酥里嫩，要控制好油温。
春韭剁椒黄辣丁
主料 黄辣丁(10条)1千克
辅料 韭菜杆段100克 洋葱丝150克
小料 韭菜碎50克
调味料 泡椒仔姜酱30克 蒸鲜豉油30克 鸡精10克 剁椒酱90克 蒜蓉60克 青线椒碎60克. 猪油50克
烹饪步骤
1. 黄辣丁清洗干净，辅料、小料切好备用；
2. 净锅入猪油化开，煸香蒜末、青线椒碎、剁椒酱后，加入调味料成鲜剁椒酱；
3. 石锅或煲仔入底油，放入辅料、下黄辣丁摆放整齐，淋上鲜剁椒酱100克，开中火加盖焖煮10-12分钟后，开盖撒小料再加盖焖1分钟即可。
薄荷黄辣丁
主料 黄辣丁380克
辅料 饺子皮100克 鲜薄荷芽20克 蒜末20克 野山椒末20克 浓鱼骨汤900克
调味料 黄椒酱30克 鸡粉10克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克 白醋20克 白胡椒粉2克 菜籽油50克
烹饪步骤
1. 黄鸭叫鱼软扇，加入适量葱姜水5克、盐2、家乐鸡粉3、胡椒粉1、料酒10克腌制入味，再拌入粟粉15克上浆；
2. 锅入清水，下鱼软扇汆水至熟，再下面片（即饺子皮）煮熟，捞出沥干；
3. 锅入菜籽油烧热，加入蒜末、野山椒沫、黄椒酱炒香，烹入白醋，下入浓鱼骨汤，放入面片、鱼软扇、烧开，调味，出锅加入鲜薄荷芽稍煮片刻，即可起锅入盛器。
烹饪要点 用剔下来的鱼骨熬制浓鱼汤、取鱼扇时要格外注意，小心划手。
冬阴功酸汤鱼
主料 昂刺鱼（二两左右）5条 西红柿2个 豆腐200克
辅料 豆芽50克 青笋100克
小料 小葱20克 大葱20克 老姜30克 香菜25克 大蒜20克 泡椒30克
调味料 泰式冬阴功酱150克 菜油50克 山胡椒油10克 料酒50克 鸡精15克 盐3克
烹饪步骤
1. 番茄切片，豆腐切块，老姜切丝，去除鱼鳞，扒开肚子洗干净；
2. 起油锅至6成下大葱 大蒜 姜丝，小火炒香；
3. 再者把番茄片倒入中火炒制，等番茄炒出厚重的汤汁加入泡椒连续翻炒香味；
4. 加入家乐冬阴功，开水，鸡精和盐再放入山胡椒油，酸汤鱼底料就做好了；
5. 烧开后加入豆腐并且把鱼放入锅里上香菜和小葱；
6. 然后上桌用卡式炉在慢慢煮5分钟鱼肉刚刚好熟，即可，汤汁非常的清甜并带点酸辣。
汁酱 泰式冬阴功酱150克 鸡精20克 盐3克 山胡椒油10毫升. 料酒50克. *** ,老姜丝，大蒜炒香，加入蕃茄片煮出汁加开水1000g，放入150g冬阴功，盐3g和鸡精20，山胡椒油10ml，料酒50g。
鲜椒子姜黄辣丁
原料：黄腊丁（约600克）子姜40克、青二荆条辣椒圈20 克、红小米椒圈20克、泡姜丝20克、泡萝卜丝30克、郫县豆瓣30克、青椒酱30克、姜米、蒜米、小葱节、盐、料酒、鸡精、味精、藤椒油、香油、化猪油、色拉油、菜油各适量、矿泉水1瓶
制法：
1.把黄腊丁宰杀治净，另把子姜切成细丝。
2.净锅放菜油、化猪油和色拉油烧热，下入豆瓣、青椒酱、泡姜丝、泡萝卜丝、姜米、蒜米、子姜丝炒香出色，倒入矿泉水烧沸，放入青二荆条辣椒圈、红小米椒圈，调入盐、料酒、鸡精、味精、香油、藤椒油熬出味，下入黄腊丁煮熟，起锅装盆，撒些小葱节即成。
黄骨鱼怎么做好吃？试试这些做法吧，每一道都能让家人多吃2碗饭黄骨鱼肉质鲜美，而且营养丰富，没有小的骨头，所以深得人们的喜爱，但相对于其他的淡水鱼，黄骨鱼 *** 算是比较贵的，但是食物这东西，只要它贵的物有所值，那么还是很多人愿意接受的，黄骨鱼尤其适合各种年龄段的人吃，当然了它的烹饪方式也非常的多，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄骨鱼美味的做法，喜欢吃黄骨鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 干锅黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，蒜4瓣，干辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油适量
具体做法如下：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
NO.2 黄骨鱼豆腐汤
准备食材如下：黄骨鱼1条，豆腐1块，食油1小勺，食盐1茶匙，姜1块，细香葱1棵，水适量
具体做法如下：黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿，倒入热开水，煮开，放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可！
NO.3 红烧黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼3条，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，小葱5根，植物油3汤匙，水适量，白糖1茶匙
具体做法如下：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切葱花，锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)，放入黄骨鱼，先煎好一面，再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次 *** 煎好两面)，倒入热开水，大概与鱼身持平，调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)，最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用 ！
NO.4 豉汁蒸黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼400克，豆豉15克，花生油3汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜6片，蒜4瓣，小葱2根，蒸鱼豉油1汤匙
具体做法如下：豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用，锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用，将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上，鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精，再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟，蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟，关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟，将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用！
NO.5 豆瓣黄骨鱼
准备食材如下:黄骨鱼2条，色拉油1小勺，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎，热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄，放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油，加入适量的热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁，下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅！
好啦，各位朋友这期的黄骨鱼教程，就先给大家分享这几种好吃的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎你在本文下方的留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
