大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐在家常菜中是最常见的食材之一，炖汤、清炒、煎制等都能看到豆腐的影子，今天和大家分享一道家常菜“麻酱肉末豆腐”，这道菜肴有一个特点，在烹饪中加一种配料芝麻酱，芝麻酱香味浓郁，也是这道菜的独有风味。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一下。
食材：老豆腐、五花肉
辅料：大蒜、生姜
调料：蚝油、生抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、芝麻酱、香油
1.下面准备食材
首先我们准备老豆腐500克，切成宽条备用。
准备五花肉200克，先切成薄片，再剁成肉末备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
准备生姜一块，切成姜末备用。
3.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时，粘锅糊底。
把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子打散，使之平铺在锅内，不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，保持小火煎5分钟左右，豆腐表面呈金 *** 时倒出控油。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入五花肉末，把肉末打散，肉末炒白、炒香以后，倒入姜、蒜末炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水。
开始调味：加入生抽10克、料酒5克去腥、食盐2克，鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把煎好的豆腐下入锅中，开小火炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
10分钟以后，加入芝麻酱20克、香油5克，转大火收汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。
好了，一道家常麻酱肉末豆腐就做好了。
技术要点：
1.煎豆腐如果用的不是不粘锅，就要用热锅凉油的 *** ，来避免粘锅糊底。豆腐表面不要用水分，也能避免粘锅。
2.加入水以后，一定要小火炖够10分钟以上，最后收浓汤汁，这样豆腐才够入味。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
淋汁豆腐，重庆老店的招牌菜，直接干掉几碗白米饭，非常非常下饭用料
嫩豆腐一块芝麻酱一大勺花生酱一大勺和芝麻酱1：1的比例蒜瓣3瓣盐少许味精少许糖少许葱花随意花椒面1勺花生碎少许花椒油少许
重庆老店的招牌菜，直接干掉几碗白米饭的——淋汁豆腐的做法- 将嫩豆腐，一定要是嫩豆腐完整的取出，不要 *** 形状。烧开水后关火将豆腐放入水中，豆腐用热水捂五分钟，慢慢取出来。同样不要 *** 豆腐的形状。泥干水装盘里备用
2.取一个小碗整理调料花生酱一勺，白芝麻酱一勺（各大约15克）混合后加入一些热水，要让混合的酱料是流动的状态。继续加入盐，盐要比平时你吃的味道稍微咸一点点，因为这个调料不需要加酱油，豆腐需要每一口都伴着料，所以盐的把握各位比自己平时的口味咸一点点，豆腐不属于很尽味的食材。加入蒜泥，注意是蒜泥，味精，白糖。白糖不能多增加一些回甜的口味就好，不是糖醋的味道，所以白糖是用来丰富口感的基础酱料调好以后放入一旁备用
3.现在讲一下红油，红油是这个菜很关键的一步。不要嫌弃麻烦，自己 *** 吃凉菜可以用很多次了。重庆喜欢用两种红油一种是用辣椒面做的，一种是胡辣壳红油辣椒面多用于凉菜，胡辣壳多用于小面。在超市买比较细的辣椒面，比较细的。铺在大碗里放入足够的白芝麻，我基本辣椒面和白芝麻一样一半，加入少量盐，花椒面在芝麻上面。现在开始熬油油更好用菜油，菜油。将油倒入锅中，油要是辣椒和芝麻的5倍多。油烧8分热放入葱段，两片姜片，两粒蒜瓣，八角两个，香叶4片，花椒十几颗， *** 4颗。熬制葱变色，香味完全出来，捞出香料只剩油。将热油倒入辣椒面和白芝麻的碗里就好。辣油就 *** 完成
4.将麻酱碗里的调料均匀的倒在豆腐上保证豆腐表面都有薄薄的铺上一层，在倒入红油，豆腐撒上适量的花椒粉，一点点花椒油，撒上葱花色香味俱全的淋汁豆腐完成了，咬一勺，伴上酱汁真的超级下饭。
完成了
齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 牛耘
“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”这是明代诗人苏平的一句诗，寥寥数字把石磨磨豆浆、点豆花都写了出来。
1月19日，壹粉“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，自制豆腐脑， *** 简单在家就能做，一起跟着壹粉学起来吧。
自制家常豆腐脑，香喷滑爽，细腻可口，营养丰富。
*** ：
1、100克黄豆，提前泡一晚上（9～10小时出浆率高）；
2、将泡好的黄豆放置豆浆机打成熟豆浆，然后用密实的蒸笼布过滤出豆渣；
3、将过滤后的豆浆再放置电饭煲内，熬制温度85度时，将3克葡萄糖内脂提前用半勺温开水化开倒入电饭煲内，充分搅匀，再焖20～30分钟（用毛巾将电饭煲多包裹几层保温），OK。
调料：小香葱、香菜，香椿芽，疙瘩咸菜，胡萝卜咸菜，大蒜末，豆腐卤，麻汁，韭花，辣椒酱，花生碎，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，白胡椒面等（根据自己喜好的口味自行添加）。
剩下的豆渣还可以加点小白菜做成小豆腐，或是加点鸡蛋、胡萝卜、香菇等，烙制小香饼也不错。
那顺滑的口感唇齿留香，你是不是已经流口水了？你吃豆腐脑是配甜还是配咸呢？
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~
一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在 *** 站编辑文字/ *** /短 *** /音频上传即可，快来 *** 站一起共度美好时光吧~
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点 *** 站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！
教大家做特别好吃的发面芝麻酱红豆卷，比白米白面更有营养秋冬季特别容易上火，很多人口腔溃疡，痔疮，眼睛泛红，眼角分泌物增加，疲劳，喉咙沙哑，嗓子疼。这些现象多和饮食不均衡，喝水少，密切相关。其中就包括B族维生素尤其是维生素B1维生素B2摄入太少，膳食纤维，维生素C缺乏，缺锌，缺硒等营养素的缺乏。
最简单的 *** ，就是把平时每顿饭都要吃的白米饭白面条，白馒头换成全谷物杂粮杂豆加了土豆红薯，紫薯山 *** 等薯类的主食，比如全谷物杂粮豆饭，还有今天教给大家做的芝麻酱红豆卷。
满满的幸福感的红豆卷。
我们把红豆和精白大米的营养素做一个比较：
大家可以看到红豆的蛋白质，维生素B1维生素B2，膳食纤维，维生素A，铁锌钙镁钾硒等矿物质都比大白米饭高几倍十几倍。
这也是很多人说，红豆薏米有祛湿效果的理论依据之一，古代的人夏天辛勤劳作出汗很多，而吃的蛋白质相对比较少，那时候比较穷，也没什么肉食，会缺乏B族维生素，缺乏蛋白质，造成身体水肿，还有各种发炎上火的症状。
吃了红豆薏米以后，补充了更多蛋白质，矿物质维生素，各种营养素，所以会改善上火的现象，这也是祛湿的一部分。
我们国家的膳食指南推荐每天的主食包括全谷物和杂豆，也就是除了大豆黑豆青豆黄豆以外的杂豆，要吃50到150克。大豆属于优质蛋白质里面。杂豆属于主食。就算全谷物粗粮，比如藜麦，小米高粱米，红米黑米等算100克吧，杂豆算50克。而大部分人连50克的一半都吃不到。也就少摄入很多营养素。更容易上火。
我们把白面里面加上蒸好的红薯还有玉米面，加上酵母和牛奶发酵，发面蓬松柔软更好消化吸收，而且营养更丰富。再加上煮熟软烂的红豆，绿豆，加上红豆馅料，卷蒸熟以后，大人小孩都爱吃。中间还可以再放上芝麻酱，如果没有血糖问题，还可以撒适量的红糖，带着红豆的清香和淡淡的甜味非常好吃，而且大幅提高营养素的密度。发面的食物去掉了植酸的影响，提高铁锌钙等矿物质的吸收率。山东人是全国更高的，比全国的平均身高还高10厘米，这和他们爱吃发面的大饼，馒头花卷各种发酵面食很有关系！
事先把红豆绿豆做软烂。这个是加了熟红薯的白面，牛奶，酵母发酵。一般的情况下，每100克面粉+1克酵母，因为里边有红薯不太好说具体的量，就是两百多克面粉，或者两小碗面粉加一袋五克酵母，因为加了红薯，不容易被发酵，所以酵母要多加一些。你可以晚上睡觉前把面和好，然后放在冰箱冷藏低温发酵，早上就发好了，直接就可以蒸了。
包好豆馅就像包包子一样
擀面棍擀成饼
涂抹芝麻酱撒红糖
卷好红豆卷
冷水下锅，上汽后，开锅开水蒸12分钟即可。
自己做的芝麻酱红豆卷，用料很足，你在外面肯定买不到这么丰富馅料的红豆卷，而且在外面没有人给你加芝麻酱。芝麻酱营养也特别丰富，钙含量很高。
芝麻酱，红豆卷和芝麻酱花卷加起来不超过一个拳头做主食。好好吃饭，不是吃好多饭。自制红豆卷芝麻酱花卷，蔬菜豆腐味增汤，人参果葡萄核桃，舒理他1000亿纯益生菌发酵乳。水果是饭的一部分，这样养成习惯，有利于健康。
自己做的红豆卷可劲儿放红豆可劲儿放芝麻酱。馅料一大堆
这个 *** 有芝麻酱红豆卷教程和今天炒菜牛肉芥蓝，以及配餐的搭配 *** 大家看一下。也希望大家周末多做一些红豆卷，蒸熟后，冷冻冷藏，自己和家人吃得更健康更营养！
麻酱豆腐千叶豆腐解冻，看好不要买到假的哦！解冻之后改刀，过热水焯熟，再过凉把所有调料混合，混成粘稠状。如果稀了可以多放点麻酱试试把过凉的千叶豆腐放入盆里，搅拌均匀装盘，撒上熟芝麻，点缀香菜。一道麻酱豆腐就好了，是不是很有食欲？
想吃芝麻酱自己做，味道正宗，无添加，几分钟轻松搞定，太简单了芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎做成的，它的做法特别的简单，浓浓的芝麻香，特别的好吃。我们东北吃火锅必不可少芝麻酱，而且还会用它拌凉菜吃，今天我花了10块钱买了一斤的白芝麻，正好自己来做个芝麻酱，现在就把做法分享给大家。
1、把芝麻倒在了一个过滤盆中，然后倒入清水，把芝麻淘洗了两遍，洗干净后控控水。
2、把白芝麻倒进不粘锅中，刚开始时我们用中火，先把芝麻炒干，大约3分钟白芝麻表面的水分就炒干了，然后我们再转中小火，继续翻炒，一直炒到白芝麻表面变成微 *** ，看起来圆乎乎的，并且锅中有噼里啪啦的响声，这时候我们的白芝麻就炒好了。
3、炒熟的白芝麻稍微放凉，然后再倒入破壁机，用研磨键把白芝麻直接磨成芝麻酱，我们不需要放水，也不需要放油，在破壁机搅打的过程中，我们需要帮助破壁机把芝麻翻动几次就行。慢慢的白芝麻就会由面变得细腻粘稠了，因为芝麻本身就有油，中途时我们要看一下状态，感觉不够细腻的话，就再搅打一会，一直搅打到我们满意为止。
4、如果您想吃有味道的芝麻酱，可以加一点盐或者是糖，想吃原味的就什么也不用加哦！我们的芝麻酱就做好了，特别的细腻黏稠，香味十足，10块钱的芝麻做了1大罐，比在外面买合算多了，而且在家做的芝麻酱还干净，真的是太棒了！
5、做好的芝麻酱放在一个密封罐里，然后放在冰箱保鲜层，吃火锅或者是拌凉菜时放点，真的是太美味了，有时间赶紧试试吧！
食材清单：白芝麻1斤
洪洋温馨提示：1、家里破壁没有研磨键可以选择果蔬件。
2、除了吃火锅，我们还可以用芝麻酱拌生菜、拌粉丝、拌菠菜、拌豆腐、拌面哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
万万没想到，让我爱上下厨的竟是麻汁豆腐麻汁加少量水化开，加入红油、生抽、蚝油、米醋、盐调匀成酱汁内酯豆腐整个放在盘中，将切成末的榨菜、香菜铺在豆腐上，浇上酱汁，撒上小葱末，就OK啦！
绝对不会出错的做法，怎么做都好吃豆腐切成小块，葱切片，冬瓜切片，虾米一小把备用，如用虾皮味道更好。白菜叶切大块，更好用娃娃菜，汤口会更浓更好。锅中放少许油，葱炝锅，豆腐用油煎一下，这样煮出来的汤汁又白又浓。豆腐煎好后，加入开水大火煮开，汤煮开后加入一勺芝麻酱搅拌均匀，放入冬瓜、白菜一起小火炖煮，直到汤煮的又白又浓就好了！大家试试吧！中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,一家三口
舌尖上的聊城，看到之一个就馋疯了！聊城是一座美食之城
聊城小吃更是水城文化的象征
今天小编带您解解馋！
一起看看咱聊城的特色小吃吧~~
什香面作为临清更具运河文化特色的 *** 主食之一。“什”,完全等同于“十”，它并非是指的具体数字，而是表示菜码的多样。
临清什香面菜码随着季节变化而随时变换时令菜码，即有别于北京的炸酱面，也与南方的打卤有所不同。
在吃面时，盛佐料的盆、碗、盘、碟摆满一大圆桌。肉卤、素卤、炒菜、咸小菜、香醋、麻汁可以说是群英荟萃。
临清 *** 八大碗历史悠久，是结合了临清 *** 的生活习惯而逐渐形成的独具临清特色的 *** 美食。
八大碗即烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、黄焖鸡、圈巧阁，用于喜事。
这些传统的 *** 菜品均采用上笼蒸制，很少动用炒勺，但蒸制出来的菜品吃起来肉菜酸香透烂，肥而不腻，汤菜汤汁清香，滑嫩劲道。
炊饼圆形，外表有一层芝麻，两面相似，炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧 *** 十足。
在临清，托板豆腐都是沿街叫卖的，将一条豆腐放在特制的木板上，用刀打成骨牌大小，水汪汪颤颤悠悠的送到食客手中，手托木板而食。
豆香扑鼻，细嫩可口，营养丰富。让人都迫不及待地赶快吃上一口，味浓多汁的托板豆腐在临清深受欢迎。
在聊城，琉璃丸子是一道走上了国宴的特色小吃，宛如镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百吃不厌。
临清油香是油锅里“滚”出来的美味，将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中，投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的油香即可食。
烧麦是介于包子和饺子之间，但皮儿薄如蝉翼，多为羊肉大葱馅，这就是临清烧麦，食用时蘸醋、香油等佐料，味道鲜嫩，不膻、不腻。
马蹄烧饼的造型小巧玲珑，大小如马蹄，传承至今已有百余年。刚出炉的饼热气腾腾，外表色泽金黄，薄如竹纸，浓香四溢，让人迫不及待吃上几口…
*** 饼是一种肉饼，内外七层，每一层都像纸一样薄，看起来晶莹透亮，吃起来筋道耐嚼，皮薄筋道、香而不腻！
高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾，一路粉尘扑扑，坐到摊前喝碗豆腐脑，实为一种享受，搭配卤蛋和烧饼简直百吃不厌！
记得小时候这时候家里总会吃绿豆糕，那细腻香甜的味道，让人久久无法忘怀！绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，细润紧密，清香绵软不粘牙，吃完一块丝丝微凉便在舌尖绽放。
好多吃货都对熏鸡的美味熏香念念不忘，微微的焦香，再加上回味时的甜味，口感外焦里嫩，可谓是丝丝入味，每一口都是享受，一口熏鸡半杯酒，美得像在云里走。
济美酱菜是临清的特产，与六必居、大慈阁、玉堂齐名，被称为江北四大酱园。济美酱菜还享有“中华老字号”这个荣誉。
阿胶在传统医 *** 和人们心目中的地位一直是响当当的，它与人参、鹿茸并称滋补三 *** 。阿胶糕口感清香甜而不腻，是美容养颜、益气补血、增强免疫力强筋壮骨的绝佳选择！
临清馓子的形状像伞一样，圆头尖把。它不像普通作坊里做出来的馓子一样每根粗壮坚硬，反而根根纤巧分明，吃起来不油腻，香脆可口。
老几位看馋了吧？
聊城的吃食可不只有这些！
真要细说能说上一天还不带重样的
聊城的这些美食
来源：说聊城
来这里，找到做聊城人的全部骄傲
豆腐泡怎么做好吃呢？炒它，要不就太干，佐料味都在外面，不入味。要不就太水，外面太咸，里面一包水，太淡，还是不入味。做干锅，也有这个问题，香辣是香辣了，吃不了几个就得歇筷，噎。
豆腐泡在麻辣烫里，那才叫不得了！可能也不是豆腐泡的功劳，是麻辣烫全体蔬菜和肉的功劳，是麻辣调味的功劳，总之，豆腐泡在麻辣烫里找到了好归宿。
如果你没吃过，那我给我比划比划。拿着专用小菜篓，从十几二十个菜盆里选菜，你尽管按照自己的喜好来，荤的素的，不管搭配，店家总有办法让它好吃。你只要稍微注意一下颜色搭配，看起来更有食欲就行了。
菠菜和午餐肉，五花和青笋，豆皮和平菇、粉条，黄花菜和韭菜……随便一搭配五颜六色，不嫌花哨，煮出来在筒子骨汤里漾着，在红彤彤的辣子和麻油中间漂浮，那叫一个馋人啊。重点是，选菜完毕最后才在菜篓上加豆腐泡，倒进抓篱，豆腐泡在最下面煮着煮着再飘上来，才好看好吃。不在一开始夹豆腐泡是因为太占地儿，如果是按篓算钱的话，肯定不合算。学没少吃过学校门口麻辣烫的朋友，一定懂这个。
一抓篱煮好了，倒进碗里，舀一勺汤泡着，再加佐料，更好不要多要求，由着店家自己配出来的调味是更好吃的，除非真吃不了辣，或者真的不吃香菜。
这时候的豆腐泡，固然也是一包水，水咬出来后，味道也淡了，但剩余的那点味道刚好衬托出豆腐泡自身的香味来，掺着蔬菜和肉一口吃，真的把个平平无奇的豆腐泡提高了几个美味层次，让 *** 罢不能。
不妨吃吃看，对豆腐泡改观。
对了，这份麻辣烫，不放麻酱！
（ *** 整理自 *** ）
