鸡蛋糕怎么做好吃，鸡蛋糕怎么做好吃松软

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-18 17

蛋糕越做越顺手，10寸奶油蛋糕也不用买了，详细 *** 步骤分享

从小我就特别喜欢吃奶油蛋糕，每年都特别期盼过生日，因为当时只有家里有人过生日才能吃得到奶油蛋糕。那会儿的奶油其实也不好，特别甜，放在现在肯定是没人吃的那种。

开始自学烘焙之后，奶油蛋糕是必做的，平时看食谱，也喜欢看别人怎么裱花的，自己找时间就做一个练练手。这绝对是一个熟能生巧的技术活，多做多练，自然也就越做越好了。

蛋糕越做越顺手了，自己吃肯定也吃不完！有时候家人需要蛋糕，只要我有时间，都会很乐意帮忙做的。这不，这次做了一个10寸的奶油蛋糕，尝试了一下新学的抹面 *** 和装饰，感觉挺不错的。

边学边做边分享，有朋友说想要这个蛋糕的 *** 过程，这就来分享了！

【10寸奶油蛋糕】

【配料表】：戚风蛋糕原料：鸡蛋8个、牛奶135g、玉米油50g、低筋面粉160g、白砂糖90g。

装饰材料：淡奶油1200ml、抹茶粉10g、糖粉130g、红心火龙果1个、芒果2个；

奶油蛋糕的 *** 过程：

1、准备食材，鸡蛋尽量选择大一点的。我这里用的鸡蛋每个带壳重量在55g到60g之间，且都是冷藏后的。

低筋面粉是用来 *** 蛋糕、饼干的，如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉以8：2或7：3的比例来调配。

2、先取一个大碗，把8个鸡蛋的蛋黄放进去，用蛋抽搅拌均匀；

3、再倒入玉米油，用蛋抽继续搅拌均匀，充分融合；

4、再倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅拌均匀，充分融合即可；

5、将低筋面粉过筛到蛋液中，用蛋抽划“Z”字，搅拌均匀，做成细腻有流动 *** 、且顺滑的面糊，放到一边备用；

6、蛋清放在一个打蛋盆里，倒入所有的白砂糖，用电动打蛋器打发；

7、打发好的蛋清洁白像泡沫，拉起打蛋头，可以看到短小直立的尖角即可。

8、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，很明显，8个鸡蛋的量，我这个小盆容量不够放了，所以我又换了一个大的搅拌盆，把剩下的一半打发蛋清也放进去，继续从上往下翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；

9、将蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具里，震平。蛋糕糊细腻不消泡，烤箱提前预热好了，可以入烤箱了；

10、烤箱设置145度，65分钟，烤好以后取出蛋糕模具，倒扣在晾网上散热。

11、等到模具充分散热后，再将蛋糕从模具里取出来，可以进行下一步的装饰工作了；

12、先准备糖粉，我是用白砂糖放到研磨机里磨成的糖粉。取一个干净无油无水的搅拌盆，先放上600g淡奶油，加60g糖粉，用电动打蛋器打发到浓稠定型。裱花袋里装上花嘴，把打好的奶油放进裱花袋里。

此处注意一下，奶油用的是动物淡奶油，必须要加糖才有甜味。打发的时候，因为天太热了，需要在盆底垫些冰袋帮助降温，才方便打发奶油。

13、将蛋糕从中间切成，分成两层，一层放在转台上，用裱花袋将奶油转圈挤在蛋糕上，再铺上切好的芒果和火龙果；

14、再用裱花袋继续在水果上挤一层奶油，挤好以后，将另一片蛋糕盖在奶油上；此时可以把蛋糕放到冰箱里冷藏，防止下面 *** 时，因天气太热，奶油容易融化；

挤完这些奶油之后，还会剩下一些白色的奶油，装在裱花袋里，也放到冰箱里冷藏备用；

15、在打奶油的盆里，倒入600g淡奶油，10g抹茶粉、70g糖粉，继续用电动打蛋器打发，打到浓稠、有纹路、能定型的状态即可；

16、装进裱花袋里，在蛋糕的上面和侧边，全部转圈挤满；还会剩一些打发好的奶油，也装到裱花袋里，冷藏备用；

17、用抹刀在蛋糕的表面和四周，转圈抹平，尽量抹平整就可以；

18、抹好的蛋糕，转移到蛋糕盒的底托上，如果转移时碰到了，还可以再稍微修整一下；

如果温度较高，抹好以后，更好也是放到冰箱里冷藏，让蛋糕降降温；

19、最后用两种颜色的奶油，通过裱花袋挤到蛋糕上做装饰即可。挤这种小花没有什么规律，怎么挤都挺好看的。空出的位置还可以写点祝福语。

因为蛋糕是送人的，所以也就没有切面了。我用的抹茶粉是普通的，颜色不够鲜艳，如果能用到好的抹茶粉应该会更好看，或者可以做成其它颜色的。

*** 过程分享结束，喜欢的话，就自己动手试一试，一定能做出属于自己的美味蛋糕。#头条家时光#

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

小时候的经典，长大了更爱！绵软丝滑好吃惨了

#秋日生活打卡季#

朋友们好哇，欢迎光临菜菜蛋糕屋。

*** 今日 *** ——复古花篮蛋糕。

应该没有哪个80、90后，不为它着迷吧？

小时候，每到生日那天，除了全家共享的大蛋糕，菜爸还会额外给我买一个专属小花篮蛋糕。

小心翼翼打开盖子，生怕碰坏了上边的花花。

用叉子把玫瑰花完整地舀起来，送进嘴里，嗷呜一大口，幸福感瞬间爆棚！

绵软的蛋糕胚，要混着剩下的奶油，小口小口地吃，一盒蛋糕要吃出两集电视剧的时长。

当年真的好迷恋这种色素樱桃，谁懂！

吃完后，还得把花篮洗干净，用来放头绳和各种小物件。

边上的小纸伞，也会擦干净攒起来， *** 头发上，假装自己是古装剧女主。

啧啧，现在想想真是怪羞耻的。

后来，这种老式奶油蛋糕逐渐淡出人们的视野，取而代之的，是各种精致的西式蛋糕。

不过，这几年复古 *** 风火爆得很，老式蛋糕也跟着翻红。

今年9月份，好利来推出了30周年 *** 款复古奶油蛋糕。

其中花篮蛋糕最戳人心，送你一朵小红花，朴素中带着浮夸，你的童年我的童年回来啦！

图源好利来小红书

不得不说，好利来这一波拿捏了，北京、天津等多地门店每天一开门就售罄，甚至有人不惜花重金跨城 *** 。

本来我也想凑个热闹，可惜广州没有好利来，老手艺人只能自己动手。

这卖相，这还原度，不输好利来吧？

奶油蛋糕嘛，拆解开就是奶油+蛋糕胚+造型装饰。

奶油部分，我这次做的是白脱奶油（Butter Cream），也叫奶油黄油霜。

它是动物奶油的一种，不像普通奶油那样轻飘飘，吃起来更像冰淇淋，细腻又香滑。

更重要的是，它稳定 *** 高，方便造型，而且即使在常温环境下，也不易融化。

因为有黄油加持，奶香味格外浓郁。

打发过程中，我还加了一丢丢盐，让奶油的口感层次更丰富，也不容易发腻。

老式蛋糕胚通常采用全蛋打发，更加蓬松，美中不足的是，口感有点粗糙、发干。

我换成了质地轻盈、湿润的戚风蛋糕，香而不腻，更符合现在的口味。

再加点水果罐头，清爽解腻，带来咀嚼的惊喜~

至于造型，为了更大程度还原小时候内味儿，我用了高饱和度的色粉。

咱们在家做，建议替换成食用色素或果蔬粉，同样好看、好味，也容易上手。

- *** 白脱奶油蛋糕 -

< 食材 >

鸡蛋4个牛奶40g 细砂糖40g 玉米油40g 低筋面粉50g 柠檬汁3-5滴水果罐头适量

白脱奶油：蛋清75g 细砂糖（加入蛋清中）15g 水25g 细砂糖75g 盐2g 软化黄油230g

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，放入无水无油的碗中备用

2.碗中加入40g牛奶、40g玉米油搅拌至完全乳化，筛入50g低筋面粉搅拌至无干粉

再倒入蛋黄搅拌顺滑，封上保鲜膜备用

3.蛋清加入柠檬汁，分三次加入40g细砂糖打至出现弯钩状

4.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

5.蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平表面

放入预热好的烤箱中，上下火170℃烤20分钟，晾凉备用

6.小锅中加入25g水、75g细砂糖、2g盐小火加热至110℃

7.糖浆煮至110℃时，开始打发蛋清，蛋清打至6分发，加入15g细砂糖，保持低速打发

8.待糖浆升温至118℃，把糖浆缓慢倒入正在搅打的蛋清

9.待蛋清降温至35℃，加入230g软化好的黄油搅打至顺滑，白脱奶油完成

10.在盒子内放入罐头水果，挤入白脱奶油，再铺上蛋糕胚

再用白脱奶油挤上玫瑰和叶子的装饰，喷上色粉即可

今天这一桌，大概可以用“回忆杀”来形容。

小红花蛋糕、大白兔奶糖、喜之郎果冻、娃哈哈AD钙奶、麦丽素......全是时代的眼泪。

某 *** 罕见地拿出相机拍拍拍，有哪个 *** 可以拒绝这个画面呢？

终于到试吃环节啦！

颤巍巍的一大勺入口，丝滑的奶油在舌面上慢慢晕开，释放出浓郁的奶香。

蛋糕软fufu的，牙齿像是误入了云朵床，满足感推上顶峰，今天我就是最快乐的人！

人们为什么 *** 呢？

大概是不管时间过去多久，世界如何变化，我们总想抓住一些不变的东西，它们就是安全感。

老蛋糕是否好吃，小红花是否好看，不重要，重要的是，它们拥有让人穿越回那些快乐时光的魔力。

最后，附上几张壁纸图，祝大家工作愉快~

鸡蛋羹千万不要直接上锅蒸，多加这2个步骤，鸡蛋羹里外都很滑嫩

大家好，我是大磊。

鸡蛋，一直就是营养食品的代名词，特别是困难年代，国人全靠鸡蛋补充营养，特别珍贵。现在，鸡蛋却是餐桌上常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋，吃着都非常不错，种类真是太丰富了。

这不，今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹，当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场，这是怎么回事呢？原来鸡蛋羹又做失败了，看起来像是蜂窝一样，吃起来也不嫩。

其实，蒸鸡蛋还是比较有讲究的，很多人都有做失败的案例，会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。

今天大磊就给大家分享 *** 蛋羹的“0失败”做法，蒸之前只需多加2个步骤，鸡蛋羹里外都很嫩，做法也特别简单。

上锅蒸之前的两个重要步骤：

之一：加温水

准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5。

很多人可能在之一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。

由于我们在蒸的过程中，冷水会挥发出蒸汽，导致受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。

第二：过滤泡沫和结团的蛋液。

蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。

蛋液加过水之后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些无法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。

再用保鲜膜或者盘子覆盖。

用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，防止水蒸气无法挥发，滴落到蛋液里。

鸡蛋液准备完成，开始蒸

蒸锅内加水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。

蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控，不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了，这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好，又滑又嫩。

取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

时间到可以直接吃，因为在搅蛋液的时候，已经简单调味了，口味清淡，小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁，吃多了也不会腻。

贴心提示：

① 蛋液和水的比例是1：1.5，这个比例更佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。

② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进去，蛋液会形成蛋花。

好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，根据我的步骤练习1-2次，你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。

感谢您的阅读，喜欢的朋友不妨点个关注，主页还有其他美食分享，我们下期再见。

宅家有点烦？来，立达中学老师教你做一个“情绪蛋糕”

居家学习的日子，如果能吃到一块可口的蛋糕，是否感觉特别“治愈”？最近，上海市民办立达中学的同学们尝到了一块特别的“情绪蛋糕”，不仅美味，更暖心。

这是来自学校心理健康教研组的创意。老师引导同学们回想这一周生活中发生的事件，并注意自己情绪上的变化。大家可以算一算各类情绪的比重，用不同颜色来表达，并用不同的曲线或者简单的图画，来表达不同的心情。同时，同学们还能在蛋糕的 *** ，简单记录事情的经过。

有人用一支水笔勾勒出简单的线条，并将蛋糕起名为“白色”，因为“望白衣天使早日休息，望上海早日安宁，望我能早回校上学。在家宅着， *** 都麻木得泛白了”!

图说：起名为“白色”的蛋糕采访对象供图（下同）

有人说自己的心情“五味杂陈”，所以蛋糕也是色彩缤纷——咖啡色 *** 着“郁闷”，因为自己一冲动摔坏了最心爱的一支笔；亮 *** 则表示开心，因为心爱的迪士尼 *** 可琦安收到了，这只可爱的小狗热爱美食和生活，所以小徐在蛋糕旁也鼓励自己，“ *** 下也要乐观鸭（呀）”。她用白色和蓝色 *** 做完核酸后的复杂心情，也记录下“大白”和“小蓝”们辛苦的身影。

图说：色彩缤纷的情绪蛋糕

一个个蛋糕累积起来，就成了一份“2022限定款”宅家日记。“我们希望用这种方式，发现生活中的美好，也可以通过记录方式，将负面的情绪释放出来。”除了“情绪蛋糕”之外，简单易学的“禅绕画”也是深受同学们喜爱的一种绘画形式，帮助大家将注意力集中于笔端，暂时忘却特殊时期的烦恼和焦虑。

图说：简单易学的“禅绕画”也是深受同学们喜爱的一种绘画形式

立达中学心理教师尤培雷说，处于青春期的孩子，有时候会选择把烦心事埋在心里，有时候想把烦心事讲出来的，却担心讲出来以后，自己的秘密被别人知道，或者想说又不知道找谁说，想表达又说不出口，所以就选择了沉默。对他们而言，绘画是一种很好的释放情绪方式。

老师并不强求每名同学都要上交画作，但是凡是上交的画作，老师一定会认真回复，这样才能让孩子们感到，自己的声音被听见了。此外，班主任们也会结合本班 *** 特点开展不同的心理健康教育，讨论线上学习期间个人学习心得， *** 防控期间的所见所闻，分享自己的小创作、小故事。通过不同形式的艺术表达，虽然同学们隔着屏幕，但能彼此看见对方的心灵，达到诉说心扉，排解情绪的作用，也能让其他同学感受到集体的温暖，感觉到原来大家都不容易，原来不是我一个人在战斗。

新民晚报记者陆梓华

鸡蛋配什么菜更好吃，教你6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

鸡蛋是每天必须的营养食品，鸡蛋富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供 *** 所需要的营养，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，下面，就和大家分享6种鸡蛋的做法，每天吃一种，天天不重样，大人小孩都喜欢，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

豆腐蛋羹

1.准备食材：

准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。

准备五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。

切点姜末、葱花备用。

2.开始蒸制：

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。

韭菜炒鸡蛋

1.准备食材：

准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段，再切点红椒丝，放在一起。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒均匀即可，把鸡蛋倒出来控油备用。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。

鱼香鸡蛋

1.准备食材

准备胡萝卜半根，切成细丝备用。

准备一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝。

碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

2.调鱼香汁：

碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。

3.把食材焯一下水：

烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

4.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋，又嫩又滑。

鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

西兰花拌鸡蛋皮

1.准备食材：

准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块。

准备红椒一个，去籽后切成菱形片。

准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.煎鸡蛋饼：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金 *** 时倒出控油，切成均匀小块备用。

3.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。

把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

鸡蛋红烧肉

1.准备食材：

准备几个鸡蛋，放入锅中煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用。

准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块。

切点葱段、姜片放在一起，再抓入几粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用。

2.把五花肉焯一下水：

鸡蛋糕怎么做好吃，鸡蛋糕怎么做好吃松软-第1张图片-

锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入一小把 *** ，保持小火不停地搅拌，糖汁变成红棕色时起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速翻炒均匀，把五花肉均匀地裹上糖色，炒出料香味后倒入一罐啤酒。

开始调味：加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，淋入适量清水没过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅，把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉、鸡蛋炖至入味。

30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道会更好，一道肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了。

鸡蛋饼

1.准备食材：

准备几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼，颜色更加均匀漂亮。

准备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧 *** ，煎的时候不容易破碎。

2.开始煎制：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开小火，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型，边缘打卷时金黄的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐、当零食都很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。

之一美食：夏天编辑

早餐补蛋白是重点！建议中老年人：多吃4款早餐，提高身体免疫力

#秋日生活打卡季#

蛋白质是一切生命的物质基础， *** 的每一个细胞的新陈代谢，都要依靠蛋白质的供应才能很好地维持，没有蛋白质就没有生命。

一旦体内缺少蛋白质，就会出现免疫力下降、体重下降、身体乏力等情况。尤其是上了年纪的老人，蛋白质的流失速度本就比年轻人快，若再不加强补充蛋白质，很容易出现“小毛病”。

从事传染病和肝病研究的张文宏曾表示过：早餐补充蛋白是重点，中老年人可以常吃4种早餐，提高免疫力，身体少生病。

1.秋葵虾仁鸡蛋羹

1.准备适量的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净；秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一个鸡蛋，用筷子快速打散；大葱白一小段切成葱丝。

2.锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。

3.锅内再次烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。

4.锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停地搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝。

5.用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，美味即成。

2.茴香鸡蛋煎饼

1.准备洗净的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。

2.准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩，营养丰富，这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水搅拌均匀。

3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮好看，把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了。

4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟，盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。

3.小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙。

2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

3.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

5.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。

4.青菜鸡肉卷

1.准备鸡胸肉150克，切成薄片放在盆中，加入豆瓣酱5克、料酒5克，搅拌均匀以后加入少量的清水，再加入玉米淀粉10克搅拌均匀，把鸡肉放置一边腌制10分钟入味。

2.把锅烧热以后放入少许植物油，油热以后把鸡肉一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎，一面煎熟以后翻过来煎另一面，中小火煎三分钟左右，把鸡肉煎熟装盘备用。

3.准备大葱白几根，都切成细丝，放在盆中；胡萝卜一段，先切成薄片再切成细丝，和大葱白放在一起备用。取一个小盆，倒入蚝油10克，放置一边备用。

4.锅内倒油，把锅烧热，把手抓饼放入锅内，一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到两面煎黄即可出锅。

5.拿一个手抓饼刷上一层蚝油，放上清洗干净的生菜、葱丝、胡萝卜、鸡肉片卷在一起，美味即成。

（夏天）

不用油不加水，5个鸡蛋做电饭煲鸡蛋糕，简单详细，小白也能学会

蛋糕是很多朋友都比较喜欢吃的美食，因为它的口感非常松软，吃起来味道也比较香甜，深受广大朋友的喜爱，今天就来跟大家分享一个蛋糕的家常做法，不用加油，也不用加水，用电饭煲简简单单地一做就可以做出来。虽然蛋糕的做法比较简单，但是它做出来之后却一点也不简单，因为吃起来松软香甜，营养又美味，咱们一起来看一下蛋糕具体的烹饪步骤吧。

【蛋糕】

【烹饪食材】鸡蛋，蛋糕预拌粉

【烹饪步骤】

1、蛋糕，这样做出来的蛋糕吃起来特别美味，松软香甜。咱们一起来准备一下蛋糕需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，然后再准备300克蛋糕预拌粉。因为蛋糕预拌粉里面所有的材料都有了，所以咱们就不需要准备其他材料了，只需要准备鸡蛋和蛋糕预拌粉就可以了。准备好了这5个鸡蛋和300克蛋糕预拌粉之后，接下来咱们就一块开始蛋糕的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将这5个鸡蛋放到大碗中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后将其捞出来控一下水分。因为鸡蛋表面有很多细菌和杂质，所以咱们需要先将它清洗干净，这样我们吃起来才会比较放心，鸡蛋清洗完了之后咱们将它放到一旁备用，接下来再准备一个大碗。

3、鸡蛋先冷藏一个晚上，因为鸡蛋冷藏之后打发出来的效果非常好。接下来将咱们准备的5个鸡蛋打到大碗中，蛋清和蛋黄是不用分开打发的，全部打好之后，咱们先放到一旁，接下来取出准备好的蛋糕预拌粉。

4、咱们将准备好的300克蛋糕预拌粉直接加到5个鸡蛋中，因为预拌粉里面含糖，所以不用再加了，也不用加水，不用加油，更不用加泡打粉。接下来咱们用电动打发器，先慢速打发一分钟。

5、一分钟的时间到了之后咱们再快速打发5~10分钟，打发的时间越长产生的效果就越好。所以建议大家一定要有耐心多打发一会，这样做出来的蛋糕也会更加美味。打发到流动 *** 比较慢的时候就可以了。

6、咱们的电饭煲要提前预热三分钟，然后将蛋糕糊倒在电饭煲中，接下来就可以盖上电饭煲的盖子了，如果电饭煲上有蛋糕键，咱们就选择蛋糕键，如果没有蛋糕键就选择煮粥键或者是煮汤按键就可以了。等到电饭煲自动跳到保温的状态的时候，咱们就可以将蛋糕取出来了，美味的蛋糕就做好了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、鸡蛋糊尽量多打发一会，这样做出来的蛋糕会更好吃。

2、因为蛋糕预拌粉里面什么都有了，所以只需要加入鸡蛋即可。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

这道超简单的圣诞树蛋糕比大厨做的还好吃

圣诞节记得要吃圣诞树哦

By CherryMiNiNi

用料

鸡蛋 1个
白糖 5克
低筋面粉 100克
抹茶粉 15克
牛奶 50克
酸奶 100克
泡打粉 5克

做法步骤

1、无水的碗中打入一颗鸡蛋，加白糖5克

2、再加入牛奶50g，酸奶100g

3、混合均匀

4、另一个干净的碗中，加入低筋面粉100g，泡打粉5g，抹茶粉15g

5、粉搅拌均匀后，过筛加入之前的碗中

6、锅中到少许油，小火煎几张大小不一的饼。注意：油不要一次倒多了，可多加几次；锅热了，可以先拿到旁边，倒一勺，等个五秒再拿到灶上，看到周边有点变色了，面上冒小泡泡了，大约5、6秒就可以翻面了，翻面的时候可以把锅又拿到旁边翻，这样基本上就不会胡。

7、饼摊开晾凉

8、淡奶油200g，白糖20g，打发

9、饼从大到小→奶油→草莓（对半切）蓝莓→奶油（每层奶油中间都可以空出来，中间切点草莓頂着就行，不然奶油太多了容易腻）→饼…… 如果有糖粉，再撒上就更好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

原来我最喜欢的可可蛋糕是这样做的，学会后，隔三差五自己做着吃

原来我最喜欢的可可蛋糕是这样做的，学会后，隔三差五自己做着吃

在学会烘焙之前，我特别喜欢到蛋糕店买一种巧克力风味的蛋糕（实际是可可味）。它的口感绵软具有浓厚的可可香非常好吃，这个口感和口味让我一度着迷。几乎每天都要买一块解解馋，自学会烘焙后它就成为我想 *** 想攻克的一个美食。

我和大多数初学者一样，刚开始时怎么 *** 都出问题。从蛋白打发的消泡，面糊搅拌不匀再到不熟、开裂、回缩等等问题。这些问题是每一位初学者必须面对的“障碍”好在这些问题中的问题也很容易解决，只需注意看看解说然后多做几次也就能吸收应用了。今天我把我特别喜欢的可可戚风蛋糕分享给大家，用一步一步骤地详细图解告诉你应该怎么 *** 。如果你喜欢吃或者是初入烘焙，建议你收藏免得需要时找不到。