王庆美｜鸡腿蘑菇

文|王庆美 编辑|燕子 *** | ***

每年的春秋两季，是出鸡腿蘑菇的时候。

禁不住 *** ，每天早起到地里找鸡腿蘑菇，即能够锻炼锻炼身体，又能够找到美食，身心愉悦，实在是一大乐事。

春天早起，天还有点冷。麦苗开始反青，油油地非常有生机，由于刚刚浇过，露水很大。不过不要紧，春天的麦田不是找鸡腿蘑菇的地方。鸡腿蘑菇最容易被找到的地方是田边，地头，沟沿， “闲地”——有树，或者堆积过秸杆柴草——有充分的腐殖质， *** 腿蘑菇生长的乐土。

沿着相对固定的路径，呼 *** 清晨清凉的新鲜空气，信步向前，边走边东张西望——洁白的鸡腿菇在刚刚露出青色的小草地里十分醒目，一点儿也不费力。只所以路径大体固定，是因为鸡腿蘑菇生长有一定“习惯”——去年生长的地方，今年往往也会生长；昨天发现的地方，今天还可能会有。虽然也有“新 *** ”被发现，那绝对是意外收获。意料内的地方没有找到，也是意外。当意外和意外接连而至，兴奋是藏不住的。藏不住！

“没人抢，别激动！别激动！”不断的提醒自己，但是一看见水灵灵的鸡腿蘑菇，就是管不住自己的心，管不住自己的腿。急急地快走几步，笑吟吟地蹲下，小心地拂去上面的叶子，慢慢地扒开鸡腿蘑菇腿四周的泥土，经常是一根食指使劲抠。实在太硬抠不动时，随地找一根树枝，深深地 *** 下去，一撬，连根拔出。把根上的泥土掸掸，吹吹，仔细地拿在手里，或者一个方便袋里。运气好的话，一早晨能够找到一大捧。

不知不觉鞋已经被露水打湿，时间也差不多了，于是回家来。把鸡腿蘑菇洗干净，撒成条，准备下锅。有时也用勺子或水瓢，放一点油，丢一点葱花，香味一出，把鸡腿蘑菇下锅。滋滋啦啦一阵响，筷子快速拌拌，不一会就可以出锅。饭桌上一摆，香气 *** 。爱挑食的孩子，也不用崔，津津有味地吃。

“这孩子好吃蘑菇！”

“都好吃！就 *** 腿蘑菇少，轻易找不到。”

春天又短，很快就找不到了。于是就盼着秋季。

掰玉米棒子的时候，大约在中秋前后，鸡腿蘑菇又开始出现了。于是又重复春季的那一条线路，每天去寻找美味的蘑菇。这个时间可以持续到麦苗长出大约10厘米，在霜降节气时还能见到。层层的落叶下，藏着那白净净的萌萌的小胖子，翻开落叶，找到主角的过程，很享受。偶而找到一棵土色的，还没有长成，只有大拇指肚大的小家伙，“先留着，长大了，明天再来拿。”或许第二天就不见了，当然寻找这种美食的不是一个人！碰到伞盖已经炸开，变成黑色，“老了！来晚了！”那也可以拿走，种到自己熟悉的地方，“来年等着你！”或者“记住”这个位置，“明年再来。”

每年的春天和秋天，都会准时赴约。蘑菇从不错过时间，一定会在“约定”的时间出现；我也努力“按时”来寻，不负春华和秋实。

壹点号心梦文学

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分享15道蘑菇的做法，不用放肉也好吃，喜欢吃蘑菇的不要错过

本期导读：年夜饭做素菜，蘑菇是首选，分享15道常见蘑菇的做法，营养又美味

做年夜饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。年夜饭做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材，蘑菇中含有极为丰富的维生素，蘑菇还含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是 *** 必须的氨基酸，能增强抗病力和提高智力，分享15道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让年夜饭的餐桌上更丰富。

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【蚝油炒双菇】

所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。

6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【油焖香菇】

所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

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【油麦菜炒白玉菇】

所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有 *** 包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。

2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。

3.把油麦菜切成寸段。

4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

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【韭菜炒平菇】

所需材料：平菇 *** 克、韭菜 *** 克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。

2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分 *** 。

3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。

7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

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【金针菇拌黄瓜】

所需材料：金针菇 *** 克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、杀菌的作用。

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。

4.锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。

6.再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

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【干炸杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以，杏鲍菇的营养和口感要优于平菇，杏鲍菇的肉质比较肥厚，有着类似于 *** 的口感，杏鲍菇要选购有光泽的，平滑而又干燥的，其中颜色乳白微带 *** 的，是最新鲜的，好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。

2.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段，然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，做炸蘑菇时，有人焯水，有人不焯水，到底哪个 *** 对呢？做蘑菇类菜肴时，一般都要焯水，因为养殖蘑菇时，避免不了有害物质或者 *** 的残留，空气中的粉尘飘落，很难用清水洗净，焯水可以去除大部分的残留。为了身体的健康，还是要焯下水，做出的蘑菇也一样美味。

4.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，有些朋友做这道菜肴时，蘑菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉有去腥提味，帮助消化的好处。

5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉，成品炸出的效果要好。

6.锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。

7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。

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【腐竹蚝油烧香菇】

所需材料：腐竹 *** 克、香菇300克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹，再加入尖椒片，蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

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【香菇尖椒烧土豆片】

所需材料：土豆2个、香菇 *** 克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。

4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。

5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【鱼香杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 100克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙 、白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、

做法步骤：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，然后把木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝。

2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

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【香菇烧油菜】

所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分 *** ，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

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【干煸鸡腿菇】

材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法：

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣

2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀

6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

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【腐竹烧平菇】

材料：腐竹（干）150克、平菇 *** 克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。

7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。

8.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【蒜蓉金针菇】

材料：金针菇 *** 克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末

2.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用

3.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味

4.下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀

5.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可

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【小白菜炒香菇】

所需材料：小白菜 *** 克、香菇 *** 克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软

4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

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【水煮豆皮金针菇】

所需材料：豆皮4张、金针菇 *** 克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将豆皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条

2.金针菇切去根部，用手撕成小朵

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，烧开，煮半分钟

4.将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，放在大盘中待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入葱花，姜末翻炒均匀

6.加入适量水，酱油，盐、白糖，酱油，鸡粉，烧开，下入豆皮，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火烧开，煮至汤汁变得粘稠，关火

7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上

8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可

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鸡腿菇做法

踩了5斤毛头 *** 伞，先把它的泥削掉，然后清洗一下，把它的泥削干净，漂漂亮亮的。这是削过皮之后的，给它清洗一下。毛头 *** 伞之所以叫 *** 伞，就是因为它老了之后，就会像是一把伞一样打开。

为什么叫 *** 伞呢？就是因为它老了之后会变黑，它会自溶，就像 *** 打的伞一样，所以叫 *** 伞。提醒各位，这个野蘑菇是有很大的风险的，不认识的一定不要吃，就吃自己有采食习惯的，自己认识的确定能吃的才可以。清洗好就是这个样子了，这一部分相对较大一点的，待会用来做汤。这个就用辣椒炒吧。准备好配料，小葱、大蒜、辣椒还有咱们的主角毛头 *** 伞，开始炒把锅烧热，加入豆油，蘑菇喜欢油多放一点，葱蒜、干红椒爆香，放在咱们的头盔，多炒一会，把水分炒干。炒干以后就是这个样子了，加点白糖提鲜来一点，还有就是咱们的蚝油来一点，青椒放里面，这就是辣椒炒毛头 *** 伞。毛头 *** 伞又 *** 腿菇。

这道素菜好吃又营养，我家经常吃，比猪肉还香还滋补，你也要试试

在家做菜，美味而又营养，成为了许多人的日常生活之一。其中，素菜的 *** 不但能保证 *** 的健康，还能让我们吃得更加有品位。鸡腿菇是一种人们不太常见的食材，但它肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富。今天，我们就来说说鸡腿菇炒洋葱这道美食。

在 *** 鸡腿菇炒洋葱之前，我们需要先准备好食材。首先，我们需要备齐鸡腿菇、洋葱、胡萝卜、葱花、盐、白胡椒和姜末等食材以及油和糖。

之一步，处理食材。

我们需要将鸡腿菇清洗干净，切成薄片。接着，将洋葱切成细丝，再将葱花切碎备用。姜末需要将姜用刨子将皮刨掉，再将姜切成末备用。

第二步，热油。

将锅倒入适量的油，然后加入准备好的姜末。热油将姜末爆香，然后我们就可以加入胡萝卜片。

第三步，煮熟。

将鸡腿菇放入锅中翻炒，同时需要加入盐和白胡椒，使其味道更加美味。接着我们就可以加入洋葱细丝啦。翻炒至洋葱变软，这个时候加入一点点糖润色。

第四步，加入葱花。

当翻炒至糖润色后，我们就可以放入切好的葱花，需要翻炒均匀。

第五步，出锅。

当所有食材翻炒均匀之后，我们可以关火了。然后，将炒好的鸡腿菇炒洋葱端起来装盘，这道美食就可以食用啦。

总体来说，鸡腿菇炒洋葱是一道非常美味的素菜。这道菜用鸡腿菇做主料，加入洋葱和葱花，在炒的过程中，掌握好油和调味品的比例非常重要，炒出来的鸡腿菇炒洋葱口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味又健康的素菜。

温馨提示：

1、鸡腿菇煮熟后会出一些水分，所以我们在炒洋葱的过程中需要控制水分，避免出现过多的汤汁。

2、盐不要放太多，因为生抽本身就有咸味，就算不放盐也不会觉得淡。

3、炒制鸡腿菇需要时间掌握得恰当，不宜炒久，否则会煮散影响口感。

4、菜的色泽也很重要，必须口感与颜值兼备，所以洋葱要炒至透亮，让菜肴更具 *** 的食欲。

这道菜肴是既美味又营养的素菜，具有“久炒不柴，香味浓郁”的特点。这道鸡腿菇炒洋葱色泽变化丰富，排列整齐并且让人望之生馋，可以为我们的日常三餐增添多彩色彩，并为家人提供了美妙的味觉享受。

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生蚝味的鸡腿团子 #锡纸鸡腿 配黄油金蒜蘑菇土豆条

一直以为锡纸只能与烤箱搭配 今次学到用来裹住蒸鸡腿的鲜味，淋上黄油炸好的金蒜，户主说，跟生蚝鲜味一样。 也是一蒸一焗 简单快手 搞好了晚餐与明日的午餐便当。 配上煎好的蘑菇，胡萝卜与土豆条。咔嚓咔嚓。 真好吃！

By 10分简餐

用料

• 鸡腿 4只
• 口蘑 6个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 蒜头 10瓣
• 黄油 10克
• 黑胡椒 1勺
• 盐 少许
• 生抽 2勺

做法步骤

1、如上备菜。 时间统筹: 1.腌鸡腿 的同时，备好蔬菜 2.蒸焗鸡腿时，煮饭，炒蔬菜

2、蒜粒，盐，黑胡椒，小许生抽备好。 用厨房剪，或者剪刀，去鸡腿骨，刀背拍松鸡肉。或者用 *** 戳洞。 如果想要低脂， *** 即可。 放调味料腌制15分钟。当然预先备好可以放冰箱冷冻1夜。

3、腌制好，鸡腿肉卷好，放入锡纸。卷好，两边拧好成糖果一样。

4、4个鸡腿可以满2个人的晚餐和一个午餐便当。不过前提当然是你在控饮食。鸡腿可以再加多点。上锅蒸20分钟

5、同时准备蔬菜。口蘑，胡萝卜切片，土豆切条。

6、一直喜欢用橄榄油炒菜。即使要煎土豆条，略有点肉疼。但是橄榄油或者椰子油炒菜，油烟极少，气味不刺鼻。

7、炒好蔬菜，鸡肉也蒸好了。配料的蒜味入了肉内，蒸出的鸡肉裹在锡纸内。打开锡纸，鸡肉鲜味扑鼻而来哟。

8、切断，容易咀嚼。

9、煎金蒜:小火，锅边热油，加入10克黄油，放蒜蓉煎制至金黄。

10、金蒜浇入鸡肉团子与时蔬中。

11、晚餐，加入与鸡肉同时蒸好的蜜薯作为主食。 配上一碗简单番茄鸡蛋汤。七分饱哦。

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小鸡炖蘑菇的15种做法，鸡肉鲜嫩菌菇滑爽，冬季暖暖的来上一锅

一、小鸡炖蘑菇

食材

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

做法

1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。

3、将水烧开后，将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可。

二、小鸡炖蘑菇

食材

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、 *** 适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、 *** 适量。

做法

1、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用。

2、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块，鸡块焯好捞出备用。

3、锅中加底油，加入 *** 适量，小火将 *** 炒化。

4、等到 *** 开始冒大泡时，下入鸡块翻炒出糖色。

5、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、 *** 、桂皮、香叶。

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太重不好看哦。

7、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤。

三、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

做法

1、鸡肉洗净，汆烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。

2、锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30至40分钟即可。

四、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

做法

1、将鸡切块，粉条、榛蘑泡发，野生榛蘑的根部会有些泥土，要去掉洗净。

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

3、起油锅，爆香八角、大葱、姜、干辣椒，下鸡块煸炒一会。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4加点生抽再炒一会，可以着点颜色和令鸡更香。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒到鸡的血色刚好去掉，铲起来加入砂锅内，加入适量的热水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6大火将砂锅烧开，文火炖半小时，加盐、鸡精调味就好了。

小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了，味道相当不错。

五、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。

4、油烧热炒香配料，下焯好的鸡肉翻炒。

5、倒少许老抽炒鸡肉上色，加入蘑菇。

6、倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。

六、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

做法

1、葱姜切成段。

2、鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。

3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。

4、炒锅烧热，放入葱姜煸炒出香，放入鸡块翻炒。

5、炒至鸡肉变色，水分收干。

6、放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

7、加入榛蘑一起炒匀，加适量清水或高汤，调入盐烧开。

8、转入电压力锅中，调到炖鸡键至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖。

七、小鸡炖蘑菇

食材

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、 *** 1小块、盐适量、香葱少许。

做法

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2、榛蘑泡软后用手 *** 洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。

5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。

6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和 *** 。

7、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

8、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。

9、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

八、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、 *** 适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净，粉条提前浸泡。

2、小鸡半只斩成小块，清洗2遍去血水及赃物。

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。

5、炒锅烧热加入植物油，加入 *** 至 *** 融化，变成红色并起泡泡。

6、放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色，下入葱姜蒜煸炒出香味。

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

9、加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟，开大火收至汤汁粘稠即可。

九、小鸡炖蘑菇

食材

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2 *** 。

做法

1、鸡腿去骨，每个鸡腿切成3块，洗干净备用；香菇温水泡软，榛蘑块温水泡开泡软，蘑菇洗干净备用；葱切段，姜切片备用。

2、炒锅放油，油热，放入葱段，姜片，大料煸炒出香味。

3、放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色。

4、放入料酒，生抽，老抽，炒均。

5、放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入盐，糖调味。

6、放入温水，没过鸡肉，大火烧开，转中火炖15分钟。

7、大火收汤汁，汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

十、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、 *** 适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

做法

1、干香菇泡发，鸡肉切块。

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、 *** 和大料。

3、鸡肉的血水过多，我用开水焯了一下，沥 *** 肉。

4、炒锅烧热，加入适量的食用油，待油温到6成热时放鸡块翻炒，炒到鸡块变色，水分收干盛起。

5、炒鸡块的底油倒出，加入少许食用油，放小葱、 *** 、大料炒出香味。

6、把炒好的鸡块倒入炒锅，放入干辣椒，小葱、酱油炒匀，加入少许料酒。

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里，加入泡香菇的水和开水，烧开后把香菇放进砂锅里，中火炖30分钟，随时关注砂锅的水，不够的话及时加水。

8、鸡块熟透，放适量的盐调味，装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净，在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖，先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只，少量排骨，小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好，我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用，分别切小段和大段，准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜，加入酱油，加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水，待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜，大火开锅后转小火慢炖40-50分钟，先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了！可以大快朵颐，肉烂汤鲜，小鸡炖蘑菇美味！

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块，入冷水煮沸后，沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净，滤去杂质。

3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入，加少许料酒，翻炒片刻。

5、锅中加适量温水，将浓汤宝倒入，大火煮沸，直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫，加少许盐后再小火炖，炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水：汤锅烧半锅水，水温热时下鸡块，微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑，榛蘑按说明书用温水泡开，去根洗净备用。

3、新鲜菌菇，洗净切块备用。

4、另烧半锅水，水温热时下几块，加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开，中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇，再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁，放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

朋友一来就做圆白菜炒菌菇，吃得皆大欢喜好回家

圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。虽然是素菜，却非常下饭。同时，这也是一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 圆白菜 半个
• 蟹味菇 1把
• 油 15克
• 盐 1克
• 酱油 15克

做法步骤

1、圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；

2、圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；

3、热锅温油，大蒜片炝锅；

4、圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒；

5、加一点盐同炒，菜料很快就变软了；

6、喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。

7、圆白菜炒菌菇，鲜味十足，清淡爽口！

小贴士

1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以妨太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟； 2. 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。

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蘑菇多吃蘑菇提高免疫力，这15道蘑菇做法值得收藏

香菇烧肉

食材：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。　　

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后 *** 四逸；

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

【蚝油炒双菇】

所需材料：

白玉菇、蟹味菇、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。

6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【油焖香菇】

所需材料：

香菇（鲜）、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

【油麦菜炒白玉菇】

所需材料：

白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净

2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。

3.把油麦菜切成寸段。

4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

【韭菜炒平菇】

所需材料：

平菇、韭菜、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。

2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分 *** 。

3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。

7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

【金针菇拌黄瓜】

所需材料：

金针菇、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

4.锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。

6.再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

【干炸杏鲍菇】

所需材料：

杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料

2.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，做炸蘑菇时

4.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉有去腥提味

5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了

6.锅内加入油烧热，烧制5-6成热

7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内

【腐竹蚝油烧香菇】

所需材料：

腐竹、香菇、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时

2.将香菇切去伞柄，投洗干净

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹，再加入尖椒片，蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

【香菇尖椒烧土豆片】

所需材料：

土豆2个、香菇、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均匀些的片

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。

4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。

5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

【鱼香杏鲍菇】

所需材料：

杏鲍菇 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 2汤匙 、食盐 2克 、葱 10克 、姜 10克、 醋 3汤匙 、白糖 2汤匙、 酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、

做法步骤：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，然后把木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝。

2.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

【香菇烧油菜】

所需材料：

鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分 *** ，焯水时

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

【干煸鸡腿菇】

材料：

鸡腿菇、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙

做法：

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣

2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀

6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

【腐竹烧平菇】

材料：

腐竹（干）、平菇、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。

7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。

8.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

【蒜蓉金针菇】

材料：

金针菇、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末

2.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用

3.锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味

4.下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀

5.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可

【小白菜炒香菇】

所需材料：

小白菜、香菇、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软

4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

【水煮豆皮金针菇】

所需材料：

豆皮4张、金针菇、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将豆皮顺长划成两半

2.金针菇切去根部，用手撕成小朵

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，烧开，煮半分钟

4.将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，放在大盘中待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入葱花，姜末翻炒均匀

6.加入适量水，酱油，盐、白糖，酱油，鸡粉，烧开，下入豆皮，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火烧开，煮至汤汁变得粘稠，关火

7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上

8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可

香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐，鲜美可口， *** 简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。　　

用料：

卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

做法：

1、准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

2、将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

4、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

5、煎至双面金黄时盛出。

6、锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

7、将香菇放入锅中煸炒匀均。

8、将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

9、将青豆放入锅中煸炒匀均。

10、往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

海带豆腐蘑菇汤

主料：

海带200g、豆腐200g、蘑菇100g、虾皮30g

辅料：

油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1.海带洗净后切成小块

2.白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐一块

3.将白蘑菇切成条，葱切末，豆腐切块

4.锅热油，爆香葱末

5.放入海带翻炒一下

6.放入白蘑菇

7.然后加入水

8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟

9.放入虾皮

10.加入盐调味

11.加入胡椒粉

12.加入鸡精

13.出锅前撒葱花就可以了

方便简单家常菜鸡腿菇烧排骨，让你吃了还想吃

准备基本食材和调料排骨冷水加些许料酒煮开焯水洗净滤 *** 腿菇滚刀切块热锅浇油后放入排骨煎至两面金黄后加拍碎的大蒜加六月鲜红烧酱油2勺加料酒2勺，老抽1勺加蚝油1勺翻炒上色后加鸡腿菇加2碗水煮开后盖盖子调中小火焖煮收汁剩1/3时开盖，调中大火收汁剩底时即可关火撒葱花白芝麻享用

用3种蘑菇做了一道广东美食，味道鲜美又好吃，做法很简单

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