麻辣鱼头是一道以鱼头为主料，配以多种辣椒和香料烹制而成的川菜，其味道鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下家庭自制麻辣鱼头的做法。
鱼头、蒜、姜、青蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、料酒、盐、味精、生抽、鸡精、醋、清水、油。
1.将鱼头清洗干净，用刀将鱼头两侧的肉切成小块备用。
2.将蒜、姜、青蒜分别切成末备用。
3.将泡椒切成小段备用。
4.锅中倒入适量油，加入花椒和辣椒粉煸炒出香味。
5.加入蒜、姜末和豆瓣酱煸炒出红油。
6.加入泡椒段和鸡精，继续煸炒出香味。
7.加入清水，放入鱼头块，加入料酒、盐、味精、生抽和醋，煮鱼头熟透。
8.加入青蒜末，翻炒均匀即可。
麻辣鱼头 *** 完毕，摆盘后可撒上适量花椒粉和辣椒粉，提升口感。此外，根据个人口味喜好，还可加入蘑菇、豆皮等配菜，增加鲜味。
麻辣鱼头是一道地道的川菜，以其香辣鲜美而备受喜爱。在家中也可以尝试自制这道美食，下面是一份简单易学的家庭自制麻辣鱼头的做法。
1. 鲜鱼头一只（约500克）
2. 豆瓣酱适量
3. 干辣椒适量
4. 蒜末适量
5. 生姜末适量
6. 青蒜适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 食用油适量
1. 鱼头洗净去鳞，切成块状备用。
2. 干辣椒剪成小段，蒜和姜切末，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒香味出来。
4. 加入蒜末、姜末、干辣椒翻炒出香味。
5. 加入适量的水，放入鱼头块，加盐、鸡精、料酒、生抽，煮鱼头熟透。
6. 放入青蒜段，翻炒均匀。
7. 起锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
1. 煮鱼头时可以加入一些姜片和葱结，去腥提鲜。
2. 煮鱼头时水的量要根据鱼头的大小和数量适量调整。
3. 煮鱼头的时间不要过长，否则鱼肉会变老。
4. 如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入花椒粒和八角等调料。
以上就是家庭自制麻辣鱼头的做法，简单易学，味道鲜美，欢迎大家尝试。
