这才是鱼头汤的正确做法！鲜香味美，汤白如牛奶

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。

鱼头也可以熬出牛奶般的汤水，那种唇齿留香的感觉非常棒，鱼头脑髓含量高，可健脑益智，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。这才是鱼头汤的正确做法，鲜香味美，汤白如牛奶，喝一口超满足，因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用，对于孕妈妈更是价廉营养高的首选，对胎儿大脑发育有益！

女儿很喜欢吃鱼，昨天买了一条2斤左右的草鱼，用鱼身做了到到麻辣鱼块，剁下鱼头今天炖汤。此汤最适合冬天，可以暖身健脑还可以使人肌肤润泽细腻，适合脾胃虚寒皮肤干燥者食用。鱼头汤加入豆腐，营养翻倍更健康，老人孩子要多喝，增强体质长大个，在寒冬天来上一口满满都是奶香味还非常暖胃。

食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

做法：

1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。

4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。

5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。

6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。

7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。

8、再炖5分钟即可。

9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。

鱼头汤不腥有诀窍，大厨告诉你关键两步，学会赶紧回家试试

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男 *** *** 功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

2、 今天老刘就来分享一下“花莲鱼头红汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花鲢鱼头、生姜、干辣椒、小葱、绿豆粉皮

4、先把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末，绿豆粉皮切条。花莲鱼头用清水洗干净，一定要把鱼头反面的黑膜洗掉，不然腥味非常重，再把鱼头里的鱼鳃和淤 *** 干净

5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热时把热油到出，重新倒入凉油，再放入半勺食盐，这样就是热锅凉油，煸鱼头时就不容易粘锅，放入花莲鱼头把两面煸透，这样烧出来的鱼头汤一点没有腥味

6、放入一勺海鲜酱，两勺黄豆酱，适量老抽、生抽、料酒、姜片然后放入开水，烧制沸腾后，把花莲鱼头和汤水一起倒入砂锅中。水量要漫过鱼头，盖上锅盖大火烧开，中小火烧20分钟

7、再放入绿豆粉皮、干辣椒段，再次盖上锅盖小火慢炖5分钟，再撒上白胡椒粉、葱末、香菜即可，这样一盘汤鲜肉嫩的花鲢鱼头红汤就做好了

8、鱼头汤具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理 *** 头痛、小儿惊风等有一定疗效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

秋天，一份鱼头豆腐汤，是中老年人的福音，增强免疫力就选它

鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。这道汤的主要原料是鱼头和豆腐，营养价值很高。

鱼头富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸等，有益于 *** 健康。而豆腐则是中国传统的豆制品，富含植物蛋白、多种矿物质和维生素，对 *** 生长发育、增强免疫力都有很好的作用。下面就详细介绍鱼头豆腐汤的做法。

一、选鱼头

做鱼头豆腐汤，选鱼头非常重要。一般来说，大一些的鱼头比较好，因为其肉质更加肥厚，口感更好。另外，要看鱼头的颜色和饱满度，一般颜色鲜艳、饱满度高、没有破损的鱼头比较好。同时，还要闻一闻鱼头的气味，如有异味或腥味过重，更好不要购买。

二、选配菜

做鱼头豆腐汤时，可以根据个人口味搭配一些配菜，比如：嫩豆腐、红枣、枸杞、姜片、葱花等。豆腐一般选用嫩豆腐，口感更加细腻；红枣和枸杞可以增加汤的营养价值，同时也有很好的口感；姜片和葱花可以增加汤的香味。

三、 *** 过程

1 准备原料：将鱼头洗净，劈成二块，也可不劈；豆腐切成小块；红枣和枸杞泡水备用。

2 炒制：热锅凉油，将鱼头放入锅中，稍微煎一下，加入姜片和料酒，翻炒至鱼头变色。

3 煮制：加入足够的开水，放入豆腐、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢熬制。

4 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整汤的味道。

5 装碗：将煮好的鱼头豆腐汤倒入碗中即可。

四、注意事项

1. 煎鱼头时不要煎过度，否则会导致鱼头口感变差。
2. 煮汤时要加足够的清水，否则会导致汤汁过稠或过咸。
3. 煮汤时火候要掌握好，太小会导致汤汁不够浓郁，太大可能会导致汤汁混浊。
4. 调味时要根据个人口味适量调整，以达到更佳口感。

总之， *** 鱼头豆腐汤需要掌握一定的技巧和注意事项。通过选择优质的原料、搭配合理的配菜，再经过正确的炒制和煮制过程，就能 *** 出一道美味营养的鱼头豆腐汤。

「鱼头豆腐汤」，营养丰富，老人小孩都爱喝

大家好！我是一名美食搬运工，会经常分享一些美食，喜欢的朋友麻烦点赞关注，感恩有您！

鱼头豆腐汤是一道营养和颜值都非常高的汤。鱼的营养丰富食用价值高，具有促进智力发育、补充蛋白、增强记忆力等功效。而豆腐含有多种维生素和矿物质。所以鱼和豆腐对人、特别是成长中的小孩的身体发育有一定的辅助作用。

用料:

鱼头一个，豆腐一块，盐，鸡精，胡椒粉，香菜，猪油。

*** 流程:

1. 买回来的鱼头清洗干净，用水泡半个小时去除血水。
2. 拍点姜和葱放入一个容器里，加点料酒和水进去，用手把姜和葱抓出姜葱汁后把鱼头放进去腌制十分钟。这一步很关键，主要是去除鱼的腥味和泥土味。
3. 豆腐切成块，用水冲洗干净备用。
4. 锅中放入猪油，在油里洒点盐后把鱼头放进去小火慢煎至两面金黄后慢慢地倒入开水，这个时候把火开到更大，让汤滚起来。
5. 等鱼汤浓白时把豆腐放进去继续煮两分钟，用盐、鸡精、胡椒粉调好味再撒上香菜就可以食用了。

要点:

1. 有条件的话，鱼要腌过，腥味和泥土味就会少很多。
2. 鱼一定要煎过，不然汤不白。
3. 一定要放开水，不然汤也不白。
4. 放水之后一定要开最猛火，把蛋白质逼出来融入到汤里，汤才会奶白奶白的。
5. 煎鱼的时候用猪油，汤要香很多。
6. 这道汤一定要放胡椒粉。

个人见解，不足之处，请大家多多指教和探讨。码字不容易，喜欢的朋友麻烦点赞关注一下。

好喝又营养又浓又白的鱼头汤怎么做？

说起鱼头汤大家都很熟悉，鱼头汤营养丰富，口感非常好，有助于增强男 *** *** 功能，还有利于降血脂、健脑、延缓衰老。具有祛风止痛、益气养血，黥布脾胃，健脑提神的功效。

?

鱼头营养丰富，口感好，富含卵磷脂和 *** 必需的不饱和脂肪酸。鱼脑含有最全面、有最丰富的营养，那么鱼头汤怎么做好吃呢？

1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇 *** 克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。

鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金 *** ，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。 将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。 加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。

?

2、萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精

将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。 煎至两面微黄。 加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。 加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。

?

3、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。 取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金 *** 。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。

4、酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。

将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。 煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够，可以加入年糕，或者加入卷心菜来降低辣味)。最后，当我们吃香菜时，我们会好起来的。

?

通过了以上的学习，学到了鱼头汤有不同种类的鱼， *** 不同种类的鱼汤，它们的效果也不同。鱼头汤营养丰富，口感好，有利于降血脂、健脑、延缓衰老。有些可以美容美容，有些可以使人的皮肤光滑白皙，鱼头汤可以提高 *** 的免疫力，对宝宝的补钙也有很好的效果。

吃10个核桃不如一碗这汤，孩子常喝，提高记忆力，学习有精神

什么时候喝鱼头汤对身体有益？

什么时候喝鱼头汤对身体有益？

鱼头汤是一种营养丰富、口感独特的汤品，含有丰富的蛋白质、磷脂、微量元素和氨基酸等营养成分，对身体有很好的滋补作用。那么什么时候喝鱼头汤对身体有益呢？

·首先，鱼头汤适合冬季和春季饮用。冬季是收藏的季节，也是人们身体需要补充养分的季节。而鱼头汤具有温中散寒、补虚健胃、活血通络等功效，可以帮助人们抵御寒冷，同时也可以为身体的春季养生打好基础。春季是生发的季节，也是身体需要滋阴养血的时候。鱼头汤含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，可以帮助身体滋阴养血，提高免疫力。

·其次，鱼头汤适合餐前和餐后饮用。餐前喝一碗鱼头汤可以开胃，有利于食物的消化和吸收。餐后喝一碗鱼头汤可以帮助消化，增强脾胃的功能。此外，对于一些需要调理身体状况的人，如身体虚弱、贫血、营养 *** 等人群，适当喝一些鱼头汤对身体有好处。

但是需要注意的是，鱼头汤虽然营养丰富，但是也含有一定的脂肪和嘌呤，因此不宜过量饮用。同时，对于某些人群，如过敏体质、痛风患者等，也要谨慎饮用。

总之，鱼头汤是一种营养丰富、口感独特的汤品，在适当的时候饮用可以帮助身体补充营养，提高免疫力。但是在饮用时也要注意适量，避免过量饮用导致身体不适。

鱼头汤，豆腐不要直接下汤里，先煎一煎，汤色奶白又鲜甜，超好喝

#618好物趋势#

鱼头豆腐汤，是大家经常都会做的一道汤。这个汤不仅仅味道鲜甜，而且营养丰富，鱼头富含胶原蛋白、磷、铁、锌等营养元素，脂肪和热量都很低，而豆腐含钙量比较多，两者一起煮汤，不仅有健脾补气、温中暖胃、清热润燥的功效，常喝此汤，还会使 *** 肤润泽细腻。

在做这个鱼头汤的时候，很多人都会把鱼头先煎一煎，但是豆腐却直接放下汤里去煮，但其实，豆腐更好也煎一下，这样，煎过的鱼头和豆腐一起滚汤，去除了部分豆腐的寒 *** ，让汤水更加鲜美。

鱼头豆腐汤，鲜美好喝，营养丰富，做法简单，一学就会。

【主料】鲢鱼头半边，豆腐2块

【辅料】盐、料酒、姜片、葱段适量

****美味开始 *** ****

1、大鱼头斩件清洗干净。大鱼头斩成大块，放在一个小盆里，洒上2勺盐，倒上适量料酒，用筷子把它们搅拌均匀，静置5分钟，然后用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——盐有杀菌消毒的作用，用它来清洗鱼头，能去除那些黏黏的粘液，再加入料酒去腥，鱼头再也没有腥味。

2、先煎豆腐，后煎鱼头。准备好干净的炒锅，把锅烧至8成热，倒入适量的花生油，然后接着把切成小块的豆腐轻轻地放进锅里，用小火慢慢地煎，尽量把豆腐块的每个面都煎成金 *** ，这样在滚煮的时候，不仅香，而且不易烂。豆腐煎好后，先把它盛出来，再放入鱼头去煎，把鱼头两面也煎成金 *** 。

3、加入开水，汤色奶白更鲜香。鱼头煎好后，往锅中加入适量的开水，再加入姜片，然后开大火烧开，先滚个5分钟，再把煎好的豆腐放下锅去，让它慢慢一起滚个15分钟左右，最后加入葱段、盐调味即可！

香喷喷的鱼头汤就做好了！汤色奶白，味道鲜香，只加入姜片和盐调味，原汁原味的汤水，特别滋养人！

——温馨小提示——

①在加水的时候，请一定加热水，如果没有热水，加入凉开水也挺好，这样汤色奶白又鲜甜。

②为何要先煎一煎豆腐呢？因为豆腐是凉 *** 的，煎一煎能去除部分的凉 *** ，煎后再滚烫，豆腐也不易被滚烂，而且汤还更鲜美。

——小结——

鱼头豆腐汤，就是这么简单易做，营养又美味！只要记住这2点：鱼头、豆腐都要煎，加开水煮汤，这样做出来的鱼头汤才会鲜甜美味！

大家好，我是月牙弯弯挂天边，喜欢分享家常美食，挑选物美价廉的食材。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力哦。

补虚健脑 推荐葱花鱼头汤

主要功效：补虚健脑

推荐理由：需要准备 *** 的人群

材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。

烹调 *** ：

鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。

汤品点评：

大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。

小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。

推荐：广东省中医院临床营养科

来源： 广州日报

别吃虾皮补钙了，用豆腐跟鱼头熬成汤，补钙效果增强很多倍

标签： 鱼头 营养 什么 汤有 功效